油杂怎么做好吃吗？
“油渣”是吃油的过程产生的残渣，主要是脂肪的固态形式。 把锅里的油舀出来放锅里冷却后就是“油渣”了（炸东西时产生的“油渣”不能食用，含有致癌物质）。 做糍粑要用熟油（炸熟的油），而做油渣则要用水热油。做法是将水烧热至沸腾，然后浇入已经烧至七成熟的植物油中，一边烧一边搅拌直至变成半透明状液体就可以捞起冷却了。 做好的油渣是金黄色的颗粒状物体。有些人以为这种食物只有北方人爱吃，其实不然，南方人也很爱吃，只是没有北方人吃的那么夸张而已。在北方地区，尤其是在农村地区，很多家庭都有自己制作油渣的习惯，通常用来炒豆腐、炖粉条或者包饺子。 现在市场上也能买到成品油渣，但买回的成品油渣口感和自家做的还是有很大差别，可能感觉更油腻些吧！如果嫌自己做油渣麻烦也可以直接去买现成的油炸花生或核桃粉代替。用油炸花生做馅料包水饺或是包子都是不错的选择；若是用核桃粉来做馅儿，那做出来的饺子皮会更具韧性，嚼起来会有特殊的香味儿。
当然最原始最简单的方法就是用擀面杖把油渣碾碎，不过这样会很油腻且不容易清洗工具。现在市面上有专门碾油渣的工具卖，非常方便。