冷冻螃蟹怎么烧好吃？
今天买的螃蟹正好可以做个速冻保存的实验，先放几张图吸引眼球 把活蹦乱跳的螃蟹洗干净放在冰箱里冷冻起来是可以的，但是会损失一部分营养成分和口感，建议尽快吃掉。 这次做的速冻主要目的是测试不同的处理方法对于以后拿出来煮会不会有影响，所以只放了很少量的盐（平常做菜用量的1/4左右），如果这次实验冷冻24小时之后测出来没问题的话，那么以后的实验就可以不用加食盐了。
实验用的工具很简单，一个塑料碗，盖子盖上以后上面倒扣了一个盘子，然后放进冰箱速冻6个小时以后取出来。 为了观察方便在中间位置割开一半，看看里面的蟹黄依然完整说明处理得当没有流失。 这个方法也是可以用来保存鲜活的螃蟹的，不过需要提前腌制一下，在清水里放入适量食盐，搅拌均匀让盐水覆盖住全部螃蟹即可，这样处理可以保存3天左右。
下面说说做的时候需要注意的地方：
1、清洗螃蟹的时候最好用手指抠掉背面尾巴处的脏物，这里很容易积蓄细菌。
2、切好的生姜丝、葱白放到碗里，加入少许盐拌匀后，再放入螃蟹一起腌渍，不仅可以去腥还可使烹制出来的螃蟹更加入味。
3、做螃蟹不需要加水，如果清水下锅容易导致螃蟹死翘翘哦~！ 水煮螃蟹时应该冷水下锅，这样能充分刺激蟹肉紧致，同时保证熟度和口感。水沸后再继续煮5分钟左右就好，这个时候的螃蟹肉质最紧致而且最入味。
4、吃不完的螃蟹用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏，再次食用时一定要清洗干净。