哪家的豆腐干好吃？
我小时候吃过的豆干，是那种直接敲扁了吃的，咸香的，不知道是不是熏的，反正是用草柴烧火做的，有股草木灰味道。 后来出去上学、工作，吃过不少豆腐干。 但让我印象最深刻的，还是小时候吃的那款。
今年回家，在街上一家小店又吃到了。 店不大，很简陋，老板是个和蔼的老奶奶。问她为什么这家店这么好吃，她说她做的方法特别，其他店不会。具体怎么特别，她也不告诉，只是让我们多吃点。 我吃完一盘，觉得确实好吃。不过价格还挺贵，50块钱一斤。
后来回去在网上搜了一下，发现这是当地特产，叫做“周村烧饼”配着煎饼吃，绝了。 后来因为疫情在家，我搜索到了一种做法。 先把豆腐切薄片，放在锅里焯一下水，然后调一个料汁（生抽+盐+胡椒粉+白糖）把切好的小米椒、香葱、香菜放进去搅拌匀了，腌1个小时以上。 然后把面粉调成糊状，倒进平底锅，摊个薄薄的饼，把豆腐夹进去，卷起来就可以吃了。 蘸着辣椒面、芥末，吃起来香香辣辣，别有风味。