2. 准备食材：土豆三个、排骨两斤（如果喜欢肉多的可以再加一些）、葱姜八角适量； 3. 排骨洗净，冷水入锅焯水去腥味，煮至沸腾，撇去浮沫； 4. 将焯好的排骨盛出，用清水洗干净备用； 5. 土豆去皮切滚刀块，用清水冲洗干净备用；
6. 砂锅烧热，倒入多一些的橄榄油（或者菜籽油），烧至五成热时，放入切好的葱姜八角爆香；
7. 将排骨放入锅中，小火煎至两面金黄；（如果油太少，锅底会粘底）
8. 加入足量开水（没过排骨）和白糖，大火烧开，小火焖煮一个半小时左右至排骨酥烂（可以用筷子轻轻扎一下试试），再加入土豆，小火继续炖煮一个小时至土豆软烂，中间可以适当翻拌几次，使调料均匀入味； 9. 最后开大火收汁，汤汁浓稠后关火，出锅前撒少许白胡椒粉提味即可食用。
杜海峰优质答主要问土豆片炖好吃的方法，就得先说说炖土豆的关键，那就是马铃薯的质地。炖土豆最好是选用黄心的马铃薯，因为它更容易炖得软糯，口感更佳。以下是炖土豆片的方法：
1、准备材料：马铃薯2个、胡萝卜1个、洋葱1个、青椒1个、盐适量、老抽适量、生抽适量、水适量、油适量。
2、马铃薯、胡萝卜、洋葱、青椒切块备用。
3、烧热锅，加入适量油，油热后加入洋葱块翻炒至变软。
4、加入马铃薯块和胡萝卜块，翻炒均匀，让每种食材充分混合油热。
5、加入足够的水，以免炖糊锅底。
6、加入老抽、生抽和盐，调好味，搅拌均匀。
7、盖上锅盖，小火慢慢炖，直到马铃薯和胡萝卜都炖软，口感软糯。
8、最后加入切成小块的青椒，搅拌均匀，炖一会，让青椒熟透即可。
9、炖好后，关火，土豆炖就做好了，可以倒出装盘享用。
注意：炖土豆的时候，注意调整好火候，避免糊锅。在炖煮过程中，可以根据个人口味增减调料。
