鲍鱼仔蒸蛋好吃吗？
作为一个在湛江生活了20年的潮汕人，我可以负责任地说， 鲍鱼仔蒸蛋是很好吃的。
先介绍一下原料： 新鲜小鲍鱼（我们这里是用来做“炒鲍鱼”的，炒出来口感非常好）、鸡蛋、香葱、姜。 用新鲜的鲍鱼来做这道菜，是第一要义。市场上卖的新鲜鲍鱼，大部分都是来自深海，体内干净没有泥沙。但也有一些无良商家用比较便宜的鲍鱼来冒充新鲜鲍鱼出售，这种鲍鱼一般个头比较大，身上的黏液比较多，打开之后里面可能有大量的黑色污垢或者沙粒。
挑选鲍鱼的时候一定要仔细观察，千万不要买到假的鲍鱼哦！ 这里有个小技巧教给你们： 优质新鲜的鲍鱼，体表有着一层薄薄的粘液，而且非常光亮，用手轻轻触碰会出现反应，并且会缩回。 不新鲜的鲍鱼，这层粘液会变得浑浊而且味道较重，用手指甲刮擦时不会有反应，而且手感较为粗糙。 买回来的鲍鱼不要清洗，直接放入一个干净的容器里，盖上盖子，上锅大火清蒸15分钟左右就可以了。这样能够最大程度保留鲍鱼的鲜味和营养成分。
接下来简单介绍怎么做这道菜： (这是最重要的步骤，一定要仔细看哟) 先把小葱洗净后切成葱花，生姜去皮后切片。然后把葱头和姜片平铺在一个容器底部。把处理好的鲍鱼放在上面。最后打入鸡蛋。
把打散的蛋液倒在葱头和生姜上，上锅蒸熟就可以啦（一般水开后，蒸15分钟就差不多啦）。 做好的菜呈嫩黄色的，看上去非常有食欲呢。夹起一块放入口中，软嫩滑爽，鲜香味美！ 小贴士： 因为咸蛋黄的成分是比较干的，所以加水炖的时候容易出水，变成一锅糊糊。可以在咸蛋黄外面裹上一层鸡蛋液再下锅炖。