风干肉好吃么？
首先明确一点，吃风干肉和吃晒制肉（风干肉类通称为风干肉）并不是一个民族特有的习惯或文化传统；
第二点，要理解什么是“风干”，必须先理解两个概念——“湿度”和“蒸发温度”。在讨论这两个概念前，先引一段定义： 相对湿度(RH)指空气中实际水汽压与同温度下饱和水汽压的百分比。 RH%=（水气压-饱和水气压）/饱和水气压*100% 其中， 水气压可以简单地认为为水面上的水蒸气压力，而饱和水气压则是指当空气达到饱和状态时，水蒸气所具有的压力。 当空气达到饱和且继续吸湿时，空气的绝对湿度（相当于水蒸汽压力）增大。 但空气的相对湿度和绝对湿度并没有必然的正比关系，也就是说，随着空气绝对湿度的增加，不一定会导致相对湿度的上升。这取决于空气中的含水量（即单位体积内含有水分的质量，用水汽压表示是容易变化的），也就是决定了空气中的含水率。 如果将空气比喻成水蒸气的海绵的话，那么相对湿度就是水蒸气被挤压出来的程度，而含水率则是这块海绵的渗透程度。显然，对于同一块海绵，水的渗透程度越大，它被挤出的程度也越大。这就是说，随着空气含水率的增加，其相对湿度也会增加。
当空气经过漫长的脱水过程后，相对湿度虽然提高了，但其中的水分子并没有形成恒定状态的水滴——这时，空气的干湿程度并不能用相对湿度来度量了。 所以，所谓“风干”——实际上指的是让水分子从液体状态直接转移到气体状态的过程【即水分子直接由液态变成气态（升华）的过程】。在这个过程中，相对湿度是随着水份子的移动而不断下降的——风干实质上就是一种除湿过程。 所以，风干的最终结果一定是使物体中的含水率降低到低于临界含水率，从而使物体具备疏水性能。