煮好的猪蹄子怎么好吃？
猪蹄，又称猪爪、猪脚，为动物蹄部（猪的四肢）的统称。其中前蹄俗称“猪手”或“猪蹄”；后蹄俗称“猪尾”。可单用，也可配其他食材一起烹调。 《医林篡要》云：“猪蹄，能填骨髓，健腰膝，留营养，滋润皮肤，若兼食猪肉，使人不饥。”“猪爪，利水消肿，止渴。治小便数多，消渴。”说明猪蹄具有很高的食疗作用。 民间还流传着“吃猪脚费银子，吃不胖人”的说法。虽然听起来有点夸张，但说明人们对吃猪脚还是比较爱惜的。
那么，如何制作一碗美味又健康的猪脚呢？ 一、挑选新鲜的优质猪脚。 二、处理干净表面的毛。 三、冷水下锅，放入八角、桂皮、香叶，小火煮至沸腾，再焯15分钟左右。 四、用清水冲洗干净，放入锅中，加水没过表面，再加葱结、姜片，大火煮开，加料酒去腥，转小火炖2小时。 五、捞出放凉，轻轻剔净骨头，尽量保持完整。 六、加入老抽、生抽、冰糖调味上色，少许盐提味。 七、倒入高压锅中，上汽后再蒸30分钟。 八、取出放在汤碗里，淋上烧热的熟油，撒上葱花或者香菜碎点缀即可上桌。
这样煮出来的猪脚，软烂鲜香，色泽红润诱人，肥而不腻，味道醇厚鲜美，就连汤汁都回味无穷啊！ 如果你喜欢吃辣，可以在第四步中加入干辣椒和花椒，第五步调入辣椒面、花椒粉，同其它调料一起入味。 如果不喜欢吃辣的，这一步和第五步就不用添加了。 但无论是否添加辣椒，都是美味极了！