淀粉凉皮怎么做好吃？
我这是正宗的陕西凉皮，在夏天的时候全家人一起吃，拌着黄瓜丝、辣椒油，好吃到停不下来！ 准备面粉、盐和水，和成的面团要软一些，盖上盖子或保鲜膜，醒三十分钟。 盆里放冷水，将面团放进去开始洗，一直洗到水变清，剩下面筋。（洗出来的淀粉水不要浪费，用来蒸馍或者做其他面食都可以）
锅里烧开水，放入洗好的面筋煮熟。（面筋可以多煮一会儿更软） 在另一个碗里，倒入两勺白醋、一勺生抽、葱花、蒜蓉、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉(不想吃的可以不放)，用热油泼一下，调成汁儿。
接下来就是最关键的一步了——调面糊，这个面糊的稠度非常重要，太稀了不会成型，太干了会硬得像木头块。 200g面粉里加两勺植物油（或者一半凉水一半植物油），调成糊状，备用。 锅中倒入清水，上锅煮开，把糊倒进锅里慢慢搅拌，直到变得粘稠，关火，让面糊饧着。这个时候可以做凉皮的酱了，切点黄瓜丝、葱丝放到调好味的酱汁里拌匀。
面糊饧半小时后，用筷子在上面扎几个洞，防止煮的时候粘连。开最小火，不停搅拌，直到全部变成透明色，变得光滑软糯时立刻关火。
做好的凉皮轻轻揭起来，表面刷一层食用油防粘，放在案板上切成条状，放入调好味的酱汁儿里，撒葱花，拌匀就可以吃了。
来上一大碗，搭配爽口的黄瓜丝，浇上香辣的酱汁儿，这一口下去，简直美滋滋～