酱板鸭怎么吃才好吃?

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湖南人都知道! 酱板鸭是湖南地区特色传统名肴,属于湘菜系,在湖南本地十分受欢迎,街头巷尾、酒店餐厅几乎都能看到卖酱板鸭的店子。 用传统的制作方法制作出来的酱板鸭色泽深红,皮肉相连,香味醇厚,越嚼越香;一口咬下去,唇齿与鸭相碰,骨肉分离,鲜香四溢,令人回味无穷。 但外行人吃的酱板鸭都是加了香料卤制的,吃多了还会上头,感觉嘴里面发苦。 想要吃到正宗的酱板鸭,就需要学会正确的做法。下面小编为大家分享一下这道菜的制作方法,大家学会之后自己在家可以做一下。 【食材】 鸭子、豆瓣酱、豆豉、姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、白糖、料酒、老抽。

【步骤】 1、准备半只鸭子(全鸭更好),剁成块,用清水浸泡出血水。 2、葱切段、姜切片、大蒜剥去外皮备用。 3、锅内烧油,油热后放入生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮炒香,然后加入豆瓣酱和豆豉炒出红油。

4、倒入鸭子翻炒入味,加入白糖、老抽、料酒炒匀,然后注入清水淹没鸭肉,大火烧开后再炖20分钟。

5、最后待汤汁浓稠,撒上葱花即可出锅。 小贴士: 1、做酱板鸭不要直接用高压锅,这样做出来的肉质会比较老。

2、酱料的比例很重要,如果豆瓣酱放多了就会太咸,所以最好根据自己的口感来适量添加。

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酱板鸭可以蒸着吃。酱板鸭放在蒸笼上蒸20分钟即可。这样做出来的酱板鸭味道还是特别好吃,而且特别下饭的。

酱板鸭可以煎着吃,平底锅放入一点点的油,将酱板鸭放进去煎,直到将酱板鸭的两面都煎得金黄了,就可以出锅了,这时候做出来的酱板鸭特别酥脆,特别好吃。

酱板鸭可以直接当零食吃。酱板鸭本身做出来之后特别的干香味特别的足,所以直接当零食吃也没有任何的问题。

1、直接切片食用,这是最基本的吃法;

2、可以放到蒸锅大火蒸十几分钟,蒸熟了再吃,味道比较的原汁原味;

3、可以放在锅中炒土豆片、豆皮等配菜,当做下饭菜,也是比较可口的;

4、如果买的是半成品的鸭子,就需要先炸至酥脆再切片,然后搭配自己喜欢的配菜炒熟食用。

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