酱板鸭怎么吃才好吃？
湖南人都知道！ 酱板鸭是湖南地区特色传统名肴，属于湘菜系，在湖南本地十分受欢迎，街头巷尾、酒店餐厅几乎都能看到卖酱板鸭的店子。 用传统的制作方法制作出来的酱板鸭色泽深红，皮肉相连，香味醇厚，越嚼越香；一口咬下去，唇齿与鸭相碰，骨肉分离，鲜香四溢，令人回味无穷。 但外行人吃的酱板鸭都是加了香料卤制的，吃多了还会上头，感觉嘴里面发苦。 想要吃到正宗的酱板鸭，就需要学会正确的做法。下面小编为大家分享一下这道菜的制作方法，大家学会之后自己在家可以做一下。 【食材】 鸭子、豆瓣酱、豆豉、姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、白糖、料酒、老抽。
【步骤】 1、准备半只鸭子（全鸭更好），剁成块，用清水浸泡出血水。 2、葱切段、姜切片、大蒜剥去外皮备用。 3、锅内烧油，油热后放入生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮炒香，然后加入豆瓣酱和豆豉炒出红油。
4、倒入鸭子翻炒入味，加入白糖、老抽、料酒炒匀，然后注入清水淹没鸭肉，大火烧开后再炖20分钟。
5、最后待汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。 小贴士： 1、做酱板鸭不要直接用高压锅，这样做出来的肉质会比较老。
2、酱料的比例很重要，如果豆瓣酱放多了就会太咸，所以最好根据自己的口感来适量添加。