鸡肉和排骨炖什么好吃？
在东北，人们最喜欢用“炖”这种方式来制作菜肴。其实除了炖之外，还有焖、烩等烹调方式，不过炖是最常用的。 很多人在家里做炖菜时，都喜欢把各种食材都放到锅里同炖，这样确实很方便，而且能保持原料的鲜美口感。但这样操作也有缺点，就是食材熟的程度不容易控制，有的可能没熟就夹不出来了，而有的则有可能烧糊。 今天介绍的这道香菇烧排骨，是用砂锅来做的。先用高压锅把排骨焖至七分熟，再和泡发的香菇一起下锅炖煮，这样既保证了食材成熟度，又让菜肴更入味。 我比较喜欢喝鸡汤，所以家里经常会有各种各样的汤品。像排骨这样的食材，我一般都会多买一些，用来熬汤或者制作罐头。用这种方法做出来的蘑菇烧排骨，香气扑鼻，让人食欲大增。 【香菇烧排骨】所需食材：猪小排、鲜香菇、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、料酒、老抽、生抽、白糖、食盐、食用油。
1.首先准备好所需要的食材，猪小排冷水浸泡出血水（如果血水比较多，可以换两遍）。
3.炒锅烧热加入少许食用油，油烧热后放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒爆香，接着倒入焯过水的排骨，反复翻炒，然后加入料酒、生抽、老抽、白糖和八角，炒至上色。
4.加入开水没过排骨，然后把高压锅放在火上，大火烧开之后转小火盖上盖子炖半个小时。 这里要注意，因为高压锅有保温效果，所以小火炖的时间不能太长，以防炖烂。
5.半小时后，打开高压锅，把切好的香菇倒入锅内，然后盖紧盖子，小火继续炖煮20分钟左右。 时间到后，打开盖子，加入食盐调味即可出锅。 一道香喷喷的香菇烧排骨就做好了。
