大鱼如何炖好吃？
炖鱼，是一个技术活，也是一门学问，想要把鱼炖好吃，需要从两个方面来说： 第一个方面是选料；第二个方面是做法； 今天咱就这两个方面来讲讲怎么做鱼汤好喝。
一、如何选择食材来做鱼汤？ 在所有的鱼类中，有两条鱼特别适合用来炖汤，那就是黑鱼和鲫鱼。 为什么这么说呢？ 因为这两种鱼的鱼肉中含有大量的蛋白质和不饱和脂肪酸，而且脂肪量很低，另外，氨基酸含量也很丰富。 用这些营养价值丰富的黑鱼或者鲫鱼来炖汤喝，正合适不过了。 用鲤鱼、草鱼、鲢鱼等来炖汤，也是可以的，这些鱼的肉质都很鲜嫩，比较适合炖汤。 但有一些鱼就不适合用来炖汤了，比如带鱼、大黄鱼、鲇鱼等，因为这些鱼的肉质粗糙，骨刺多，不太适合用来炖汤。
二、如何做美味的鱼汤呢？ 要想把鱼汤炖得美味，有两个方法：
1、直接用热水煮，但是这样炖出来的鱼汤颜色比较清，味道也比较寡淡；
2、用冷水煮，这样的做法可以最大程度保存鱼肉中的营养物质，而且可以使鱼汤更加浓白。 还有一些小贴士，能帮助我们更好的做出一碗美味鱼汤哦~
【小贴士】
①在做鱼之前，我们先处理一下葱姜蒜，把大葱切段，姜切片，大蒜剥皮，用葱花、姜片和大蒜颗粒一起，能够很好的去腥提香；
②在烧鱼的时候，如果锅内温度达到70℃以上，一些营养就会流失掉，所以在烧鱼的时候，一定要控制好火候和时间；
③很多人在烧鱼的时候喜欢先煎一下再烧，其实这样做是不对的，应该先把鱼煮熟了再煎，以免鱼肉焦煳。 你学会怎么炖鱼了吗？快试一试吧！