大闸蟹怎么好吃做着好吃？
江苏苏州人，答这个题有资格！ 大闸蟹的做法很多啊，简单点说吧 清水蒸 最原汁原味，吃螃蟹本味。冷水下锅，水开后大火蒸10分钟左右，熟了，拿个碗，扣出来，直接吃！
蟹粉豆腐 把蟹黄和蟹肉弄出来（有点技巧的，我一般先剪掉两侧壳，把里面的蟹黄挤出来，再用牙刷轻轻刷洗里面，最后用刀刮去蟹壳内侧的黑膜），用蛋清、淀粉、盐少许搅匀了，成糊状后下锅，煮熟后就是蟹粉豆腐了，可以调个芡汁勾个薄芡，更鲜美。
醉蟹 把新鲜大闸蟹浸泡在白酒中，加点儿花椒、干辣椒，喜欢甜口的可以加点白糖，三个月后就可以吃了，这时的蟹已经完全入味，鲜中带甜，妙不可言。
炒年糕 江苏一带流行做螃蟹烧年糕，年关将近，我家也会备上两袋速冻年糕，偶尔解馋。锅里热油，葱姜蒜炝锅，加酱油、料酒，放入掰开的大闸蟹，小火焖几分钟，然后倒入泡过水的年糕，加盐，继续焖煮5分钟左右关火，让汤汁和鲜味浸到年糕里，上桌了。
醋姜 吃螃蟹配醋姜是最经典的标配了，姜葱蒜切末，配上食醋，蘸着吃就可以了。或者直接把切片的姜放在小碗里，浇上米醋，放到微波炉里加热两三分钟，就能吃到热乎乎的姜醋了。
其他 还有炸螃蟹、生煎青蟹、葱烤大蟹等等，因为在外面吃得比较多，家里不常做。
生吃
日本人最喜欢吃生蟹，他们有一种蘸汁叫做“蟹醋”。将醋和辛辣的芥末糊搀在一起，再放上生蟹，吃得不亦乐乎。生吃大闸蟹，首先得保证大闸蟹绝对没有任何的污染，而且要吃活的。另外，蘸料也很重要，蒜蓉姜醋是首选。此方法虽然味美，但不太安全，一般也不太推荐。
腌制
这是大闸蟹最常见的吃法，最出名的要属“阳澄湖大闸蟹”，煮熟后，蘸上姜醋，味道更佳。此法简单、实惠、又最能体现大闸蟹的自然鲜味，一般人吃大闸蟹，都采用此方法。
与味重、味厚的原料同焖
大闸蟹肉质鲜美、味咸，而且味道有些发甜（尤其是母蟹），因此，选用味道浓重、厚实的食材，与大闸蟹同煮共炖时，大闸蟹的香味会融到菜肴里，使成菜味道鲜美异常。如酱肉蟹、辣味蟹、葱烧蟹等，都是这方面的代表菜。
做小炒
大闸蟹的壳比较硬，做炒菜时，一定要选用个体比较小的，一般不超过100克，先将大闸蟹蒸熟或煮熟，在炒菜时，再拆去蟹壳、蟹螯，将蟹肉作为辅料，制作各种成菜或主菜，以增加口感和香味。如香辣炒蟹、蟹炒年糕等。
制汤
蒸煮之后的大闸蟹，可以与豆腐一起烹制，因为豆腐味甘性凉，二者同食，营养丰富，味鲜而清口，有利于营养的吸收，是大闸蟹的绝佳“伴侣”。此外，大闸蟹与莼菜、咸蛋一起烩制，也是非常鲜美的汤肴。
