竹笋怎么腌好吃？
首先，买回来的新鲜春笋，冲洗干净后，去掉外皮，然后切成薄片，装入碗里。 接下来准备辅料，蒜瓣切成碎末，小米椒去籽后切成细圈，姜切姜末。 最后一步开始调味，往碗里放入适量的食盐、生抽、香醋和白糖，搅匀调成蘸料备用。 锅中倒入适量清水，加入少许食用油，待水开后把切好的笋片放进去焯水3分钟左右，捞出过凉沥干水分。 在密封盒里先铺上剁辣椒和姜末，然后在上面铺上焯水的笋片，最上面再铺上一层剁辣椒。
最后，盖上盖子，压上重物，使笋片完全浸没在汤汁里，放在阴凉处发酵15天左右（中间可以把盒子翻过来，使上下层交替入味）。期间可以打开盖子放气一次，以免胀气。 腌制好的笋片取出，拌上调料后装盘即可食用。 这样制作的笋片香辣脆嫩，酸辣爽口，特别美味！
