桂林有哪些菜好吃？
“桂林豆腐丸子”，这个“豆腐丸子”有点特别——它是用豆腐渣做的。 把豆腐切成小丁，加上葱姜末、鸡蛋液、面粉、淀粉调成糊状，然后捏成丸子下油锅炸至金黄酥脆，就可以吃了。
外酥里嫩，味道咸鲜，有点葱花的香味，又有点植物的青涩，相当可口。 这道菜在桂林的很多饭店都能吃到，不过据说最正宗的做法是把炸好的“豆腐丸子”放在芥菜的叶子上面蒸一下，这样味道更好。可惜我还没学会这道正宗的“桂林豆腐丸子”做法。 “荔浦芋扣肉”是桂林出名的硬菜，用料讲究，制作繁琐。 用新鲜的芋头和带皮的五花猪肉为原料，先把五花肉煮熟，再把芋头蒸熟，最后把两者混合在一起，加入调料拌均后装盘上席。 芋头软糯香甜，入口即化；肉则瘦而不柴，肥而不腻。
这道菜在桂林很多餐厅都有供应，但是要做得好很难，因为火候比较难掌握。如果你能遇到一家做得好的“荔浦芋扣肉”，那么恭喜你，你的运气不错！ “啤酒鱼”也是桂林有名的特色菜，原料就是用桂林当地盛产的辣椒和鲤鱼来做一条“啤酒鱼”。 先把鱼肉切成块，下锅油炸至金黄色，再放到炒锅中，加入辅料和切好的辣椒一起煸炒，出锅前倒入适量啤酒，一道香味扑鼻的“啤酒鱼”就做好了。
喝一口啤酒，吃一块鱼肉，辣味与酒香交织在一起，让人唇齿留香。 在桂林的一些大排档或者小餐馆都可品尝到这道美味。