猪肝汤怎么做好吃不腥？
不要和我说什么动物内脏不能吃，营养高云云……好吃不好吃就是不对的！ 作为一个在动物内脏这一方面的美食专家（谦虚点），我敢说，绝大多数人做的猪肝都不好吃，为什么这么说呢？来看看你做的猪肝有没有这些问题 1、颜色偏灰，不是橙黄色
2、有一股非常明显的腥味
3、有血沫子（也就是血水凝成块）
4、口感老、韧 如果有以上问题中的任意一点或者几点，那你就需要好好看看这篇文章了，因为本文将会解决上面所有的问题！看完之后保证让你做出的猪肝又香又嫩，好吃到爆！ 先上干货！ 煮猪肝的时候，千万不要直接放猪肝下锅煮啊！这样一定会犯两个错：血沫子多和腥味重。正确的做法应该是： 第一步：把买回来的猪肝清洗几遍，然后浸泡在清水中约半小时（重点：期间不断更换清水） 第二步：冷水下锅，大火煮开后再煮5分钟。这个过程的主要目的是去掉猪肝里的血丝（血沫子产生的原因就在这里哦）。 第三步：捞起用流动的冷水冲洗干净备用。这里要注意的是，不要用凉水哦，否则会又硬又韧。
下面分享正宗粤式猪肝的做法啦~ \n【食材】 猪肝500g(一斤)、生姜两片、大蒜数颗、青蒜苗适量 【调料】 食盐适量、生抽一勺、老抽半勺、冰糖五颗、料酒两勺、八角一颗、香叶的两片、豆瓣酱一块。
1、姜切丝，蒜切粒，青蒜切成段备用。（家里没有青蒜的可以不用放哦）
2、锅中加入适量的清水，大火烧开之后，放入切好的猪肝，同时调入料酒去腥。待猪肝煮熟后（大概十分钟左右吧），捞出用清水冲洗一下，并挤出里面的血液。
3、重新起锅，放入适量的食用油，烧热后放入切好的姜丝、蒜粒和八角炒香，随后加入豆瓣酱一起煸炒出红油。
4、将处理好的猪肝放入锅中，同时调入生抽、老抽、料酒各适量，炒制上色入味。
5、加入大约一碗清水，然后转入砂锅小火慢烧约半个小时左右，期间不断翻炒防止锅底糊了（可以用勺子舀着吃哦～）。 最后临出锅前，撒入盐、鸡精、冰糖拌匀即可。
PS：喜欢吃豆腐的可以在煮制过程中添加适量内酯豆腐同煮哦，味道也是棒棒哒~~~