羊血怎么吃好吃？
和豆腐一样，羊血也是有腥味的（虽然不大）。处理羊血最好采用以下方法之一： 将羊血切成大块，在开水中焯一下，去除腥味；或者将切好的羊血用开水多冲洗几遍。 如果只是单纯去掉腥味，上述步骤够了。但要想使羊血口感更佳，还需要进一步加工。
1.加入小苏打 用少量温开水化开小苏打，倒入锅中，一边倒一边搅拌，待完全溶解后，放入羊血块，大火煮开，等到没有血沫出现，汤汁变得清澈，就可以了。这一步能去除大部分腥味。
2.浸泡 把刚刚做好的羊血用清水漂洗干净，尽量多洗几遍，滤干水分备用。这时可以利用头汤（即第一次煮羊血的汤）的余温让它慢慢成熟。如果感觉时间比较慢，也可以利用电饭锅的保温功能。这样能让羊血更加入味。
3.下锅炒制 将食用油倒入锅中，油热后，下入葱花爆香，然后放入泡好的羊血块，加入适量食盐、生抽、老抽，快速翻炒，让酱汁均匀地包裹在羊血上即可。
经过以上三步，羊血去腥工作就已经完成了，炒出来的羊血酱红光亮，鲜嫩爽滑，而且不会有腥味和异味。
