苦荞面有什么功效和作用？
苦荞含有18种氨基酸，其中包括了9种人体不能合成或合成不足的必须氨基酸。9种必须氨基酸中，有7种含量高于其它谷类粮食，还含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素E及生物类黄酮等成分。每100g苦荞中蛋白质含量为16.5g，脂肪3.3g，淀粉58.9g，钙11mg，磷139mg，铁2.5mg。
苦荞含有的芦丁含量是其它粮食所无法媲美的，芦丁具有扩张血管、降血压、软化血管、防脑血管出血、增强血管通透性及韧性、美容、消炎、杀菌等特点。同时苦荞中的膳食纤维和烟酸成分还可有效促进肠道的蠕动，加快排便，具有保健肠道作用；丰富的铁质可改善贫血，镁能对抗心血管疾病以及丰富的钙质都是有益人体健康的因子。苦荞含有丰富的单去氢皮胆固醇，它能在肠道中与胆固醇结合成复合物而阻止胆固醇的吸收、重新合成和降解，加速体内胆固醇的排出。它还含有双香豆素，具有抗血栓形成的性能。
《本草纲目》中记载：苦荞味苦，性寒凉，清热祛湿，平肝降气。《本草拾遗》记载，苦荞具有降气宽肠、止咳保肝、降血压之功效。临床验证用于高血压、冠心病、糖尿病、上呼吸道感染及支气管炎等都有不同程度疗效。