老冰糖有什么功效与作用？
老冰糖，是由甘蔗经榨汁、煮炼而成，其味甘、性平，具有补中益气、止咳化痰、清肺、和胃润肺的功效，可用于治疗肺燥咳嗽、干咳少痰、咯痰带血、口干 throat干、大便干结等症状。在食用方法上，老冰糖不仅能入药，而且还可直接食用，或泡水、泡茶、炖汤、煮粥、煮五谷酒等。在煮汤或熬药时，可以起到矫味去浊、解毒、去腥臭等作用。
老冰糖做法：
1、先将甘蔗榨汁，过滤后，倒入铜锅里，用文火煎煮。待甘蔗汁煎煮至"见白"时候，这是老冰糖制作过程中非常关键的步骤。"见白"之后立刻进行下一步骤。
2、用白纱布过滤甘蔗汁，除去杂质。此时甘蔗汁已经非常纯净。将过滤后的甘蔗汁再倒入另一口铜锅内，加进预先备好的适量井水，用大火煎煮。
3、待甘蔗汁由大滚转为小滚的时候，放入适量的预先备好的熟石灰水，继续煮滚10分钟后，再用白纱布过滤。滤去沉渣后，将煮好的糖酽汁趁热倒入备好的土陶缸内。
4、将糖酽汁倒入缸内后，立即用小棍搅动，使糖酽汁内的杂质浮到表面，然后用瓢勺将表面的杂质捞干净，再在糖酽汁上撒一层预先晒好的无杂质的白净草木灰，进行静置沉清。
5、待糖酽汁彻底沉清后，将上面的清液舀到另一缸内，把沉在缸底的糖酽汁渣滓过滤掉，再将滤过的清液倒回静置沉清缸内，重新撒一层干净的草木灰继续沉清。
6、将沉清好的糖酽汁舀到放有适当冷却水的糖瓢内，使其自然冷却结晶，冷却两天后，将初步结晶的冰糖坨从糖瓢中铲出来，放到清水里彻底冷却，然后拿出来滤干水，再移放到晒缸内晒干，晒5至7天后，铲出来放入箩筐内撞掉冰糖坨的外壳，即得晶莹透亮的老冰糖。