怎么做青椒炒土豆？
一、土豆切好后泡水再炒不会氧化
很多的人在做青椒炒土豆的时候，土豆有时候容易变色，下面小编就教大家怎么做，让您在炒制这道菜时，不会因土豆变色而影响菜肴的美观。
因为土豆皮中含有大量的鞣酸，鞣酸在人体内很容易与蛋白质结合，产生收敛性很强的鞣酸蛋白质，这种蛋白质可使胃肠蠕动减慢，诱发便秘，并且，土豆皮中含有的粗纤维可以刺激肠胃粘膜，促进肠胃蠕动，如果食用了长着斑点或腐烂的土豆，会使血液中的维生素C的含量降低，抑治胃酸的分泌，不易消化吸收，会引起胃部不适，严重的可能会腹泻。
人们常用“像土豆一样”来形容一团糟的情况，没错，正是因为土豆富含淀粉，所以很容易“吃”掉自身的蛋白，变得糊糊涂涂。也正是这个原因，“像土豆一样”也意味着“变得模糊”，无论是视觉上还是味觉上。
所以，做青椒炒土豆时，要先将土豆洗干净，尽量不要去皮，因为土豆皮的营养价值也很丰富，切好后，将土豆泡在清水中，这样再炒制时，由于土豆表面含有一定程度的淀粉，而不会使成品菜肴口感生淀粉感。
二、青椒炒土豆的做法
需要的食材：土豆2个、青椒3个、大蒜4瓣、油适量、盐1勺、鸡精适量。
第一步：把土豆去皮，切小块，泡在水中防止氧化。
第二步：把青椒洗干净，切丝。
第三步：把蒜瓣切成蒜末。
第四步：平底锅加入适量油烧热，把土豆块放入锅中翻炒。
第五步：加入适量盐和鸡精调味，盛出备用。
第六步：锅中再次加入适量油烧热，把青椒丝放入锅中翻炒。
第七步：鸡蛋撒入锅中拌匀。
第八步：关火，把刚才盛出来的土豆块放入锅中，拌匀就可出锅了。