炖排骨用什么佐料？
炖排骨用的佐料一般有：葱、姜、大料、花椒、盐、生抽、老抽、十三香、醋等。
做法：
1、将排骨斩成小段，清洗干净控干水分，放入沸水中焯3分钟左右，冲掉血末，控干水分备用。土豆、胡萝卜去皮切成滚刀块，洋葱切成5mm左右的厚片，香菇用淡盐水浸泡半小时之后洗净。
2、炒锅中放入少量底油，油热之后，放入排骨炒至排骨水分略干，放入洋葱、姜和葱段炒香，放入生抽和老抽炒香，加入适量开水，调入盐和醋，大火煮开之后移入砂锅。
3、放入土豆、胡萝卜和香菇，放入八角和花椒，大火煮开之后转小火焖40分钟，大火收干汤汁，撒上葱花和香菜出锅即可。