土豆的芽是什么样？
土豆又叫马铃薯，是很好的蔬菜，不但可以红烧着吃，还可以煮着吃，土豆的吃法很多。可是当土豆发芽时，却是绝对不能吃的。
因为，土豆发芽时会挥发大量的龙葵素，人吃了会产生中毒作用。但是，土豆发芽后在视觉上又是很难看的，那么，如何辩识土豆是否发芽，又不被其毒害呢？
土豆的芽是什么样子的？
从感官上来辩识发青的土豆。一般情况下，正常情况下，土豆的表面是很平整的，但是如果表面出现了一些凸起，或者看上去，土豆表面的马铃薯淀粉很少，看上去很粗糙，那就说明这个土豆可能坏了，或者被什么化学物质熏烤过。
从气味上辨别。正常情况下，土豆是没有气味的，但是如果发现了发青的土豆，捏起来又很软，那就是坏了，会产生很多龙葵素。这个时候，土豆就会发出一种辛辣的味道，如果土豆变了味道，千万别吃。
从味道上辨别。正常情况下，新鲜的土豆，是没有浓烈味道的。但是如果发现土豆味道十分难闻，就是有异常了，千万别吃。
如何消除土豆的龙葵素？
第一，是将龙葵素烧掉。烧土豆的时候，要适当长些时间，这样可以将龙葵素烧掉。
第二，要先去皮吃。土豆皮中龙葵素的含量比较高，所以要先将皮去掉再吃。
第三，要少吃。哪怕是没有变质的新鲜土豆，也要少吃，任何食物吃多了都不好。
要如何正确吃土豆？
第一，去皮吃。土豆皮中龙葵素的含量较高，所以吃时一定要去皮。
第二，吃新鲜的土豆。吃新鲜土豆，可以避免土豆中毒事件的发生。
第三，去皮吃。吃土豆要去皮吃，既可以避免吃时咬破手指，还可以避免吃入太多的龙葵素。
第四，切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡。泡太久会使食材中没有龙葵素的含量降低很多的。