鱼丸好吃还是虾丸好吃？
作为一个泉州人，我可能有点偏见，但是我还是觉得虾丸更好吃～ 首先从原材料上，鱼丸用的是鳗鱼，虾丸用的虾仁。虽然都是海洋食物，但营养学告诉我们，海鱼和海虾的蛋白质含量都很高，而脂肪含量都比较低，所以从营养成分来看，二者差不多。 但是！我们不能以偏概全，说海鲜的营养价值如何如何好。因为不管是什么食物，摄入人体后都需要经过代谢转化，才能给人体提供能量和营养。如果从这一角度来看，蛋白质是最为重要的营养素之一，那我们来比较一下二者的蛋白质含量。 100g的鱼肉的热量大约235千卡，含碳水化合物、膳食纤维都很少，蛋白质却很高，达17.6g。而100g的虾肉热量只有140千卡，含有7g蛋白质。这样一对比，是不是感觉鱼的蛋白质比例比虾要高许多？ 是的，一般我们吃鱼肉会感觉“肉质松软、细嫩”，主要就是因为含蛋白量高；同样，我们吃到虾也会觉得“肉质坚硬、粗糙”，主要是因为其中的蛋白性质较硬。 所以从营养价值上来说，虾和鱼可以说旗鼓相当。
接着再看味道。作为福建人，我是很爱吃鱼丸的（别问我为什么是鱼丸不是鱼饼，问就是鱼丸）。但是在外省，很多人都不喜欢吃鱼丸，觉得腥。其实这跟鱼的氨基酸态氮含量有关。 一般来说，水产食品中带有“鲜”字的，比如说虾仁、鱼片、鱿鱼等，都属于氨基酸态氮含量高的，吃起来就比较新鲜、腥味小。相反，带个“腊”字的水产品，比如腊鱼、腊肉等，由于在制作过程中加入了食盐、糖，所以抑制了蛋白质的鲜味，吃起来口感较差。 而鱼丸和虾丸都属于“鲜”味十足的食品，所以吃得出来，它们是鲜的。不过，因为其中含有较多的盐分，所以一次不宜多吃哦~ 最后说一下价格。一般来说，虾比鱼贵，这是因为养殖虾的产量较高，而鱼类则需要捕捞，这就造成了养殖虾成本低于养殖鱼的现象。所以从价格上来衡量，虾丸就更胜一筹啦~