排骨和土豆怎么烧？
土豆烧排骨是一道很常见的家常菜，然而如此简单家常的一道菜里面却有不少的学问哦，下面我们就来为大家详细介绍介绍吧。
土豆烧排骨的做法
材料：排骨350g，土豆250g，生姜2片，茴香少许，料酒，盐，冰糖，酱油。
1.排骨洗净，泡水泡出血水备用；土豆去皮切块备用，土豆尽可能切成完美形状，放入油温为100度的油锅中炸至金黄色；生姜切片。
2.油锅烧至6成热，放入姜片，炒香，放入排骨，翻炒，烹入料酒，继续翻炒至排骨上色。
3.锅中注入清水，没过排骨，烧开后，用勺子撇去浮沫，放入花椒大料及茴香，转小火炖至酥烂，大约1个小时。
4.在炖骨头的空闲中，可以清理土豆，锅中放入少量油，翻炒土豆，直到变成金黄色，关火。
5.把锅中的材料都倒入砂锅，煮20分钟左右，放入冰糖，因为冰糖容易糊，所以要后放；之后，盖上锅盖小火炖上1个小时，就可以关火了，因为土豆熟后，还会再膨胀，所以为了避免土豆炖烂，关火后即可食用。
排骨怎么挑选
排骨是中国人吃的最多的肉类，全国各个地方都有，我小时候家里有养猪的，过年时杀头猪，猪头的下脚趾丫间的排骨就不卖出去，留下了自己吃，那是最好吃的了。在现在的社会猪肉大家都不要吃太好，特别是现在的饲料猪，人工加入的一些激素，那吃饲料的猪的肉吃得怕是会有一些的。下面就给大家介绍如何挑选才能吃到健康绿色的排骨吧。
1、看颜色：正常排骨外观呈金黄色，如果颜色不明亮则说明不是正常颜色。不过，俗话说“黄肉白骨红排骨”，这话还是比较有道理的。
2、闻味道：正常排骨有肉味，如无肉腥味、腐臭味或酸臭味则为不正常。
3、观形态：如排骨外观颜色棕黄或者近黄色，同时用手感觉稍用力就捏不动的话，就是不合格了。正常的排骨应该表面肉质呈鲜红色，肉质结构致密，有脂肪颗粒，但脂肪量比较低。