包心菜怎么素炒炒好吃？
1.准备食材，包菜半个、干辣椒段、花椒、八角； 2.包菜切丝，用清水浸泡片刻后冲洗干净沥干水份备用； (泡一会可以去腥增香)
3.热锅凉油，下干辣椒和花椒爆香，再下八角； 4.然后倒入包菜丝快速翻炒，加入盐、生抽调味，炒至包菜熟软即可起锅。 小贴士：
* 如果不想让炒包菜有异味，可以将清洗干净后的包菜放在沸水中焯烫一下，这样可以去除包菜的草酸和涩味，还可以杀死表面细菌，是烹饪前的一个重要步骤。不过要注意的是，这样处理之后蔬菜中的维生素会损失一部分，因此建议焯烫时间不宜过长。
* 很多人在做这道菜的时候都容易烂掉，其实是因为炒制的过程过度，这是不对的。因为包菜中含有维生素和抗氧化物质需要保持完整。正确的做法应该是大火快炒，出锅前再加适量盐调味就可以了。如果担心糊锅的话，可以往锅内滴几滴清水。