高白鲑怎么蒸好吃？
1.准备食材
2.将高白鲑去除鱼鳞、内脏，用清水冲洗干净后控干水分待用 重点说说去腥：清洗高白鲑的时候，往水里倒些白酒或者柠檬汁可以去腥味；高白鲑的鱼鳃下面有一层薄薄的白色黏膜，这层黏膜下含有丰富的神经和黏液腺，其腥味比较重，在处理的时候要把这层黏膜撕干净，鱼鳃里的脏东西也要清洗干净。 除了这层薄薄的白膜外，在鱼鳃盖内侧靠近喉咙处还有一层黑膜，这是鱼体内吸附细菌、寄生虫等污物的地方，也很腥，处理的时候一定要刮洗干净。
3.用刀在鱼身上切几条口子，便于入味，接着在鱼身两侧分别用菜刀尖刺出一字型的刀花 4.把生姜切丝，加入少许的食盐拌匀，然后涂抹在鱼身上下，特别是刀口处要多涂一些，腌制半小时去腥增香 高白鲑鱼肉的脂肪较少，如果直接蒸的话会过于清淡无味，可以在腌制时添加两勺生抽或适量白糖提鲜。
5.盘底垫上葱段，放上腌好的鱼，锅里加水煮开，再把鱼放进去大火蒸熟（约8分钟） 蒸制的时间要根据实际锅具和鱼的重量来定，最好能留几分钟的余量，避免时间过短导致鱼肉夹生。
6.取一个空碗，放入适量酱油、生抽、白糖、花椒粉调成酱汁待用 高白鲑的肉质鲜美，本身就很嫩滑，所以不需要过多的调料和工艺，简单的清蒸就能保持原味。但如果是初次尝试的人，可以稍微蘸点酱汁，咸淡可以根据个人口味适当调节。