如何腌蒜好吃窍门？
大家好，我是喜欢吃酸酸辣辣的四川人，我们这里很多人都有腌制大蒜的习惯，因为大蒜含有辣味素，具有杀菌作用，所以用白醋和米醋来腌制大蒜，是很好的做法；而且用白醋和米醋腌制大蒜，味道也是酸酸辣辣的很独特口感。 接下来分享一下我妈妈腌制大蒜的方法。
【准备食材】新鲜大蒜、白糖、白醋（或者米醋） 【制作方法】第一步——选蒜 买来的大蒜需要挑出有虫眼和大蒜瓣已经破碎的，清洗干净后晾干水分，这一步很重要，千万不要让水泡着大蒜，否则容易发霉。 第二步——剥蒜 把大蒜的外皮都剥掉并彻底清洗干净，然后把大蒜用刀背拍散备用。 第三步——拌蒜 把处理好的大蒜放入干净的玻璃瓶中，加入少许白砂糖，不喜欢吃太甜的可以不加，再加适量的白醋（或者米醋），最后用筷子搅拌均匀，使大蒜均匀地裹上酱汁就可以了。 第四步——封存 拌好后的大蒜直接盖上盖子，密封起来，放在阴凉处（或者冰箱保鲜格）即可，每天打开盖子搅拌一下，防止大蒜浸泡在醋里产生酸味。
【注意事项】
1. 挑选大蒜的时候注意不要选有虫眼和大蒜瓣已经破碎的；
2. 大蒜入瓶前用清水冲洗干净表面可能沾染的泥土等脏物；
3. 用干净无油渍的筷子拌蒜，以免细菌滋生；
4. 腌制过程中，切记不能沾油；
5. 第一次吃腌大蒜建议别空腹食用，以免刺激肠胃。
这样制作出来的腌大蒜爽脆可口，酸甜适口，非常好吃。你学会了吗？