下颚猪肉怎么煮好吃？
做法一、酱烧排骨 原料：猪排骨一斤，豆瓣酱两大匙（约100克），花椒40粒左右，老姜一个，八角两瓣，冰糖少量，料酒三大匙。
制作： 1.将排骨洗净，锅内放入适量冷水（水要足够多，几乎要没过排骨），烧开后，撇去血沫，捞出排骨待用； 2.炒锅烧热，倒入花生油和白糖炒糖色（用油和白糖的量以能溶解白糖为宜），待变成深红色时，下入排骨，快速翻炒至上色均匀后，烹入料酒，下豆瓣酱、葱（打成结）、姜、八角、花椒，继续煸炒至出香味。
3.把炖锅置于火上，加入热水（开水更好），再依次加入冰糖、生抽、老抽，大火烧开后，转为小火，盖盖儿，慢慢煨制。大约两个小时后，打开盖子，放入味精，翻匀后关火，让味道充分融合。 小技巧： 1.炒糖色的时候要用小火并不断搅拌锅中液体，以免糊锅。
2.在炒制的后期，动作一定要轻柔，防止将排骨炒碎。如果感觉汤汁过少，可以调入少许淀粉水勾芡。
3.最后一步煨制时间不可太长，否则汤浓味厚，影响口感。
成品特点：红亮润泽，鲜香适口。
做法二、粉蒸排骨 原料：排骨500g、大米100g、糯米100g、豆瓣酱、酱油、辣椒油、五香粉、葱姜蒜适量。
制作方法：排骨用清水浸泡出血水后，冲洗干净，沥干水分备用；大米、糯米分别淘洗干净后浸泡半个小时； 泡好的米倒进电饭煲，加比煮饭稍多的水拌匀，然后倒入排骨，加盐、酱油、豆瓣酱、辣椒油、五香粉、葱姜蒜拌均，盖上盖子，按下煮饭键就可以了。
小贴士： 1、大米和糯米最好用新鲜的，这样蒸出来的更香。
2、这个菜咸甜口味的，所以盐不要放多了。