海兔怎么煮好吃？
我喜欢吃那种新鲜的活海兔，做法很简单，就是把新鲜海兔洗干净（注意：不要使劲清洗，因为海兔的“眼睛”和嘴部是很软嫩，一搓就破），锅里烧开水，放入姜丝、葱段和料酒去腥，水再次煮开之后倒入漏勺冲洗干净，沥干水分备用； 准备几个青辣椒切圈儿，小红椒切成小圈儿与葱蒜一起放入碗中，再加少许生抽和白糖拌匀成凉拌汁，然后把沥干水的海兔倒入其中浸泡半小时左右，使海兔吸饱酱汁入味。最后起锅烧油，油温六成热时倒入泡好的海兔炸至外表酥脆并且完全熟透即可食用了。这样炸出来的海兔皮脆肉嫩、香辣四溢。
除了油炸以外还可以红烧或者酱焖，方法都差不多，只要是把海兔先过一遍开水焯熟，再调好味道焖炖起来就好了。不过我个人还是最喜欢油炸这一做法，香酥脆爽，越吃越香~ 在北方，人们习惯将海兔称作海蜇头或者海蜇皮，购买的时候容易混淆。那么如何来辨别它们呢？其实很简单——看颜色。海兔全身呈灰蓝色或者有灰黑色条纹的是海蜇皮，而海蜇头则是橙黄色或者是橘红色的。
另外从口感上也能区分，海蜇皮吃起来韧劲儿十足，而海蜇头则脆嫩无比。如果买了假海蜇头怎么办？别怕！教你一招分辨真假。真正的海蜇头表面是有粗糙感而且上面附有白霜的，如果你买的海蜇头没有这些特点，那毫无疑问就是假的啦～