默鱼干怎么做好吃？
1、鱼干用清水冲洗一下，再用温水浸泡20分钟 。（不要直接泡在冷水里，温度太低会冻坏鱼的器官不能充分溶解） 2、准备葱姜蒜和八角，辣椒可以换成老干妈或剁辣椒之类的。不喜欢吃的可以不放。 3、锅里放油，油热后放鱼干煎炒，炒到表面微黄，捞出备用。这个步骤可以把鱼干的腥味去掉一部分。
4、放入葱姜蒜和红辣椒爆香，再倒入开水，水开后放进豆瓣酱和生抽，搅拌均匀，再倒进鱼干，小火煮开。喜欢汤汁浓稠的可以少留一点汤，喜欢清淡的可以多留一些。
5、出锅前撒葱花，美味又简单的香辣鱼干就做好啦！