不知道题主说的是不是辣椒油，如果是我知道如何制作不辣的辣椒酱！ 首先，食材很简单，小米椒500g、花生100g（炒熟）、白芝麻100g（炒熟）、大蒜100g、生姜100g、牛奶400ml、白糖2勺、生抽300ml。
第一步，把小米椒洗净晾干水分，然后切成小段；
第二步，准备一个干净的锅，放入切好的小米椒，小火慢慢炒制；
第三步，等小米椒被炒得微微变色后，加入花生和黑芝麻，继续翻炒；
第四步，等到所有食材被炒热后，加入食盐2勺、白糖2勺调拌均匀；
第五步，取一只干净的无油无水容器，把炒好的辣椒酱放入，然后压平，让它冷却至室温，再盖上盖子入冰箱冷藏6个小时以上。
这样一碗香气四溢的辣椒油就做好啦~ 用这样的辣椒油拌饭、拌面都好吃到飞起~~ 不过用这样的辣椒油做麻辣烫可不行哦～ 要做正宗的麻辣烫，就得有正宗的辣椒油。
在火锅里面倒上适量植物油烧热，然后再依次加入干辣椒段、糍粑辣椒、泡姜、葱蒜，并用小火慢慢熬制成红油。 最后把熬好的辣椒油浇到备好的蔬菜肉类上，一碗香辣鲜爽的麻辣烫就上桌了~~~
濮正舰优质答主1、准备辣椒和需要用到的工具、佐料：不锈钢锅、漏勺（用来隔花）、小碗2—3只（用来兑冷开水、装好辣油）、2根筷子（用来搅拌），50克生抽、20克花椒、400克食用油、200克辣椒粉（朝天辣磨的）、10克炒熟后舂细的花生米、15克盐、1克味精（如果条件好的话，可以到中药店买点中药粉：桂皮、丁香等5克，把这些也放到锅里一起加温）；
2、炒锅洗净（一定要洗净，否则油会浑浊）， 放入油，用猛火将油烧开至180度（一定要用猛火哦，再耐心一点），同时在火源下放个装有冷水的盆，防止烫伤自己。油烧好后用漏勺装花椒、盐、味精，再将烧开的油倒入并迅速上下翻捣，注意远离油锅，防止烫伤自己，直到无辣味时，将渣子滤出来（注：盐一定要在后面才放哦，否则盐会“飘起来”）， 将锅放在冷水中冷却一下，然后把锅洗干净（同样，一定要洗净哦，否则你会怀疑自己放了酱油进去，其实酱油并没有加进去，而是本身浑浊）再次烧开；
3、锅再次烧开时把辣椒粉、花生米、中药粉、酱油等同时放进去，迅速用锅铲搅拌，同样注意温度哦远离油锅，直到红色油汁溢出，就将火关闭，用锅铲将锅底的渣子推至锅口并滤出来，然后打些水到锅中，防止油变质和油烟四起，冷却片刻后将此辣油倒入小碗中，冷却就OK了。OK了！！！
