红烧鲫鱼好吃还是红烧鳊鱼好吃？
在长江边上长大，所以对鱼类比较熟悉，就让我这个业余垂钓者来回答一下这个问题吧！ 我个人认为还是红烧鲫鱼好吃！ 为什么这么说呢？ 因为在长江里野生的鲫鱼个头都比较小（大的也有，但是比较少），最大个的也不超过一斤，所以用油煎熟以后，放点佐料，就可以直接吃了，很清淡，很鲜美。 再有就是江里的野生鲫鱼，刺是比较多的（现在养殖的鲫鱼刺已经很少了），因为要照顾到旁边的人，吃鱼的时候总是要挑刺，比较麻烦。 如果是吃红烧鳊鱼的话，最好选择湖里的，因为在湖里生长的大型鳊鱼肉质会鲜嫩一些，而且刺也会相对少一些。 用猪油煎炸一下，再放佐料，味道也很好。 如果用鲤鱼或者草鱼来做红烧鱼的话，我个人觉得还是炖汤比较好喝。 比如用鲤鱼炖豆腐，鱼汤的味道非常鲜。 也可以用草鱼跟韭菜、香菜搭配，做成蒜香烤鱼的口味，也是不错的。
现在有很多做烤鱼的方法，把新鲜活鱼做成烤鱼，加上各种香辣调料，烤得又酥又香，不过这种烤鱼一般不加汤水，属于干烧的做法，我不是很喜欢这样的做法。