牛肉什么炒好吃又营养？
清炖牛肉好，营养美味。 做法步骤如下： 1.牛腱子肉洗净，凉水入锅，煮开，撇去浮沫； 2.加入花椒、大料和适量生抽、老抽，大火炖开，小火慢炖一个小时以上，至酥烂（我大概炖了两个小时）；
3.调入白糖、白胡椒粉提味，继续小火煮半个小时左右即可。
吃的时候撒上葱花，香醇可口，不油腻。 因为是炖的，所以非常软烂，很容易嚼。喜欢口感劲道一些的可以泡出血水后再炖，我喜欢有嚼劲一点的。
清炖的时候注意不要放盐，入味后在调咸淡。酱油和老抽都有咸度，要注意用量。这个菜可以一次多做点，放凉后装入保鲜袋，放冰箱冷冻，吃之前热一下就可以了。 我一般都是周末买回来，当天吃不掉就放冰箱，第二天加热之后吃。不过这种高温下的二次加热会让营养成分损失一部分，建议少吃。