冬天到了，天气也越来越冷了，这时候来一碗热乎乎的汤是多么幸福呀！今天给大家分享一道暖身暖胃的羊蝎子火锅。 说起羊蝎子，有些朋友可能没吃过，它其实是指带里脊的肋骨，由于形状像蝎子的尾巴故得此名。
把羊蝎子清洗干净后冷水下锅，放料酒去腥，煮沸后捞出用清水冲净浮沫和残渣。然后重新起锅，放入开水，八角，桂皮，香叶，葱，姜，花椒，大火煮开后转小火慢炖一个半小时左右，待骨头完全酥软，汤汁浓稠即可盛出。
为了让汤汁更好喝更浓郁，我们可以在出锅前把切好的白萝卜/胡萝卜放进去一起炖煮。
喜欢辣的朋友还可以在刚出锅时，加一些剁辣椒提味增色。
做好的羊蝎子可以直接吃，也可以捞出来蘸着小料吃（香菜+葱花+生抽+醋+辣椒油）更加美味~ 一锅热气腾腾的羊蝎子就出来了，再配上一碗米饭，哇哦，想想都要流口水的赶脚～ 吃完浑身冒汗，感觉经络都被打通了一样，身体舒畅，真的是应了那句话——吃了羊蝎子，冬天不怕冷啊！
任骊如优质答主羊腿的做法多种多样，不同地区对于羊肉的做法也不一样，南方和北方有所区别，但是味道都非常的鲜美。羊肉营养丰富，具有一定的保健功效，女人吃羊肉还可以美容养颜。烤羊腿和爆炒羊腿非常的出名，很多大排档都以羊肉作为噱头招揽客人。
烤羊腿首先要将羊腿腌制入味，这个时间根据羊腿的大小和个人口味可以自行调整。盐和辣椒是必加的作料，然后就是花椒、大料等香料。在腌制羊腿的过程中可以加入生姜片和葱段，这样可以有效去腥。
羊腿腌制好以后就可以进行烤制了，需要注意的是在烤羊腿之前要将羊腿上多余的水分全部擦干，以免烤制的过程中出现爆油导致事故。
烤制羊腿的时候可以不断往羊腿上刷上一层油，以免羊腿水分流失过多烤干，但是油也不能刷太多，以免影响羊腿的口感。
爆炒羊腿一般配上有一定韧度的蔬菜，例如土豆等。爆炒羊腿在炒之前就要准备好汤汁，根据个人口味可以准备不同的汤汁，但是要提前炒好调和好，以免炒羊腿的时候手忙脚乱耽误羊腿的口感。
炒羊腿不同于炖羊腿，炒羊腿一般时间较短，时间长了羊腿就比较干硬，影响口感。炒羊腿要大火炒，这样羊肉熟的快可以保持鲜嫩，时间短羊腿不会太干。
羊腿中还有一定的胶原蛋白，这个物质对女人美容养颜有很大的功效。所以爱吃辣的女人可以尝试做出一道美味鲜辣的羊腿，让自己变得越来越漂亮。
