福竹怎么做好吃？
2013年腊月，与好友在厦门一起吃过一次水煮三结义，至今仍印象深刻。 那天的菜单上并没有出现福竹这一菜品，但服务员端上的菜肴中却有一盘翠绿的细长食材，询问之后得知这便是“福竹”。 只见这“福竹”被整齐地绑成一把，入嘴后鲜嫩脆爽，颇有嚼劲；嚼久后会渐渐泛出清香和甜味，搭配着酸辣的汤汁，让人一口接一口，丝毫不会觉得腻味。 后来查询资料后发现，这种蔬菜学名叫佛头菜、土人参，也叫“仙草”或“凉粉草”，是华南地区特有的草本植物，在台湾也被广泛种植。它性寒、味甘淡，有清热消暑、利尿活血的作用，可治中暑、痈肿、肠炎、痢疾等。
至于这道菜的做法，其实就是将“福竹”用开水焯熟或者先用清水煮至半熟，然后放在碗里摆好，调以酱油、辣椒酱、醋、香油等调味料即可食用。不过个人建议不要用酱油和其他有色调味料，原汁原味才最好吃！ 用清水加少许白糖煮出来的“福竹”会有一股清甜的香味，如果加糖量适当，还能让它的味道变得甘美醇厚，别有一番韵味。