今天用老豆腐做了一道好吃的，搭配米饭绝配哦！ 准备食材：老豆腐、香葱、小米椒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、淀粉。 步骤一：小葱切成葱花，小米椒切圈备用。 （喜欢辣的可以加一点豆瓣酱）
步骤二：将三勺生抽+两勺老抽+一勺蚝油+半勺胡椒粉+少许白糖调成酱汁备用。 （可以根据自己的口味适当加减调料）
步骤三：老豆腐切块后表面轻拍一层干淀粉备用。 （如果没有干淀粉可以用鸡蛋液代替）
步骤四：锅中热油，5成热时下入豆腐，煎至两面金黄，盛出控油。
步骤五：另起锅，倒入适量清水，放入一勺食盐，把煎好的豆腐摆入盘中，蒸10分钟左右至熟透。 （因为要趁热吃所以不要蒸太久，不然会影响口感）
步骤六：取出蒸熟的豆腐，在表面铺上小米椒和葱花，淋上调好味的酱汁，撒上白胡椒粉和香菜即可。 小贴士： 如果家里没有电饭锅可以用电饭锅煮饭的时候把豆腐放到电饭煲的蒸屉上一起蒸熟。
付菡怡优质答主如果是豆腐已经长毛发霉了，那就只能扔了，千万不要手贱，还想着洗一洗再做。因为豆腐发霉，一般情况下都是黄曲霉污染的，而黄曲霉毒素目前还是人类发现的毒性最强的毒素，致癌物，对肝脏损伤尤其严重！！所以，发霉的豆腐直接扔垃圾桶，不要手贱！！！
如果是豆腐只是发黏，没有长绿毛黑毛啥的，那可以用流动的清水浸泡30分钟，期间可以多换几次水，也可以用洗洁精泡一会，充分洗净外皮的黏液和脏东西，然后切成厚片再用流动的清水泡10多分钟这样。
切掉腐坏的部分，把豆腐洗干净之后，完全可以放心食用。因为豆腐变黏，往往是因为豆腐压榨太干，含水量高，保质期短，而且豆腐在制作过程中需要加入葡萄糖酸内酯作为凝固剂，如果发酵不完全，残留的葡萄糖也会为细菌繁殖提供繁殖的环境。所以，变黏的豆腐，往往也是细菌，尤其是产黏性细菌繁殖导致的，顶多还有其他杂菌，也都不大可能产生毒素，洗干净了之后完全可以放心吃。
处理好之后的做法就比较多，可以切片后挂糊拖蛋液油炸，也可以放在炖菜里炖着吃。但不建议用来做汤类或者凉拌菜，防止未死透的细菌进入食物中造成不适。
