沙拉酱好吃还是蛋黄酱?

初子豪初子豪最佳答案最佳答案

在法国,除了极客分子(比如我)会自己制作酸奶油、酸奶和蛋黄酱外,大多数人吃到的沙拉酱或蛋黄酱都来自于超市。而法式沙拉中常用的沙拉酱与美式的不同,法式的更“浓稠”一些 上图上真相。左边是我在做酸奶油时的副产品——蛋黄酱,右边则是市面上常见的沙拉酱。可以看到蛋黄酱的色泽更加金黄,且比较稀。

那么,这两种酱汁有什么区别呢? 简单说,蛋黄酱的主要原料是糖、醋和鸡蛋黄,而沙拉酱则是由糖、醋和植物油制成的。由此导致的直接后果就是蛋黄酱的口感会更浓郁、香味更醇厚;而沙拉酱则会更加清爽一些。

虽然如此,当作为调羹时,两者都是完美的。但若是作为蘸碟使用的话,口感浓郁的蛋黄酱则更适合一些。 另外,值得注意的是因为其中的糖分较高,所以蛋黄酱和沙拉酱在开封后最好一次用尽,尽快饮用。否则会容易变质。

田柏新田柏新优质答主

其实沙拉酱与蛋黄酱同属蛋黄酱类。一般来讲蛋黄酱的种类较多,沙拉酱是蛋黄酱中比较有代表性的一种。

蛋黄酱是由蛋黄与植物油等经过加工调制而成的一种乳浊状稠稠的粘合状物。沙拉是蛋黄酱的一种典型产品,在制作蛋黄酱过程中,添加果胶,蜂蜜,番茄汁等配料后,就成为各种不同风味的沙拉酱。

市面上售卖的蛋黄酱有两类,一类是蛋黄酱;另一类是沙拉酱(蛋黄酱)

蛋黄酱口味比较偏香,而沙拉酱口味偏甜。两者均可用于制作三明治,汉堡包,冷荤凉菜以及蘸取食物之用。也可用于西餐制作菜肴,面点。

二者所含营养成分都差不多,按营养需要食用它们,对人们身体健康并无不良影响。

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!