江西火腿怎么做好吃？
最近因为追剧《狂飙》，里面高启强的菜牌“高家炖肉”火了起来，搜索了一下做法，竟然在菜谱上看到了江西的腊味合蒸！ 赶紧做来尝尝！果然美味！ 腊味合蒸是江西地方特色菜肴，由腊肉、香肠等熏烧肉类加上剁椒、姜、蒜等食材一起蒸制而成。 腊肉用温水清洗干净，上锅蒸熟（约40分钟）后取出凉一下。 同时准备好葱姜蒜、剁辣椒和生抽，备用。 将切好的葱姜蒜放入油锅中爆香，然后加入两勺剁辣椒炒出香味后，倒入清洗干净的腊肉，翻炒均匀后加入一碗水、适量生抽和老抽，小火焖煮15分钟左右即可食用。
这道菜品色泽红亮诱人、味道鲜香迷人并且层次极为丰富，吃的时候满嘴生津、回味十足，真的是令人欲罢不能啊~~ 一盘腊味合蒸下肚，顿时感觉活力满满、精神抖擞~ 你看看这亮晶晶的油光、这迷人的色彩，这让人把持不住的香气——这，就是江西的味道啊～
江西火腿的吃法多种多样，其中比较常见的江西火腿的做法有清炖火腿、火腿菜花、火腿蒸蛋、火腿青豆、糖醋火肉等等。在烹制江西火腿菜谱的时候需要注意一些烹调技巧，首先在烹调开始前要将火腿上的表皮以及油脂层去掉，然后根据烹饪方法的不同用温水泡上一段时间，如果是炖汤的话最少要炖一个小时，而清蒸的话时间则为30分钟。
江西火腿烹饪时间较长而且烹饪前要用温水浸泡，这是因为江西烟熏火腿在制作时经过腌制上硝，而后又经烟熏，再埋入陈年豆豉粉缸中发酵半年以上，发酵后的江西火腿肉质结实且味道较为特殊，在烹饪前用温水浸泡一是为了软化肌肉纤维，二是冲淡其中的咸度。在烹调的过程中不需要添加其他的调味料，只需要加水和少许的食盐就可以将江西火腿的味道发挥到极致。
