挂面好吃还是面饼好吃？
作为一个山西人，我可能更了解山西的挂面，毕竟山西的挂面可以说是全国最出名的了(之一)。 先说说我自己对挂面的看法吧。在我的记忆里，和挂面打交道的场景很多。早晨赶着上学、上班来不及做早餐的时候，会买两根挂面，煮一下，放点葱花，就能吃了；下午放学或者周末的时候，会在胡同口的小卖部里买一包干粮，里面往往会有几包挂面，泡在热水里，就是一顿美味的晚餐；有时家里来客人了，做顿拿得出手的像样的饭也有点来不及，就会蒸一点发糕或者焖上几个馒头，再煎炒炖炸来弄个热菜，最后打个汤，而汤往往是最省事的，用开水冲点盐、醋，撒点香菜末，就是一碗酸辣爽口的汤了，而挂面的吃法就有很多了，可以捞起来放在碗里，浇上汤汁儿，放辣椒，就是拌凉汤；可以把面和成面团，擀成薄薄的的面皮，卷起来切成细条，蘸上酱汁儿，就是酸辣开胃的山西擀面了；也可以把和好的面团压成薄片，切成细丝，煮熟，过凉水，拌上香油、醋、酱油、葱花、辣椒油，就是清凉滑嫩的三丝凉面了……
所以在我看来，只要是面粉做的，能蒸熟了吃的，都可以叫做“面”。所以我认为挂面比面条更好吃。因为除了手工外，现在的挂面在生产的过程中已经基本去除了麸皮等部分，所以吃起来是更顺滑，更有嚼劲一点的，而普通面粉做成的面条由于没有经过特殊的工艺处理，是有一定的筋度和颗粒感的。
但是有人会不喜欢这样的口感，于是人们又想出了新的办法——手擀面。 手工擀制的面条是需要一定技巧的，并不是所有人都能做得好吃。首先和面要有一定的程度，太软了不好擀，太硬了不容易扯开（刀切出来的宽度要刚好适合）。然后就是要擀得薄厚均匀，宽窄合适。
有人为了省事，直接买现成的擀面杖，这是不行的！你买不到山西人用的那种带柄的擀面杖。这种擀面杖下面有图 ，在网上可以买得到。这个小小的工具可不仅仅是方便擀制这么简单哦，它可是关系到做出来的面是不是好吃的关键哟～ 最后就是用平底锅烙熟了吃。当然，这是比较费时间的的做法。