饼子的酱怎么做好吃？
这个方子是我妈自己琢磨的，特别好吃！ 首先，和面（我比较懒，直接用饺子皮，不过这样面会比较软），和成面团以后醒着。 我一般早上起来做，晚上睡觉之前把面擀好放锅里蒸，第二天就可以吃了。 准备葱花，切得越细越好，最好能打成葱泥。
开始做酱了！烧一锅热油，我一般是烧到冒烟为止。然后倒进两大勺豆瓣酱，用筷子不断地搅拌，炒啊炒，等到豆瓣酱的颜色变深，就有香味儿出来了。 这个时候倒入切好的甜面酱，继续不停地搅啊搅，等到酱完全入味儿，颜色发亮，就可以关火了。 这个过程是很辛苦的，因为要一直盯着锅，防止糊底～
做好的酱可以放进冰箱冷藏，每次舀一勺出来加上点葱花拌在面条里，特别美味！ 不过我最喜欢的是它用来烙饼的效果，我一般都是把擀好的面饼直接放进锅里蒸，大概两三分钟就能看到饼子膨胀起来，非常神奇！ 蒸熟的饼子稍微晾凉一点后，涂上自制的辣椒油或者葱花油，卷着吃，那可是比肉还好吃的哦！
食材准备：猪前夹肉一块、老抽(上色)适量、生抽(调味)适量、料酒一勺、盐适量、白砂糖一勺、白芝麻两勺、蒜末两瓣、食用油一勺。
具体做法：
1、把瘦肉、肥肉剥离开来，分别切成细丝，然后再改刀切成小颗粒装在碗中。
2、加入一勺料酒，加入适量的老抽和生抽，再放入一勺白砂糖，加入适量食盐调味，再放入两勺白芝麻和两瓣蒜末。
3、然后往碗中倒入一勺食用油，把所有的佐料和肉末抓拌均匀，一直抓到肥肉把水都吸干，变得不再有水分，非常蓬松为止，这样肉馅就做好了。
4、抓好的肥肉特别香，馅料的香味都融合在肥肉里面了，再把它放在冰箱中冷藏腌制20分钟。
5、炒平底锅提前烧热，锅里不用放油，把饼子放进来小火烙就可以了，因为馅料里有油，烙的过程中油也会渗透出来，一面烙好之后翻面，来回烙一两分钟后就好了。
6、把烙好的饼子放在案板上，用刀切成小块，这样美味的酱肉饼就做好了。
