驴灌肠怎么做好吃?
1、将猪小肠洗净,翻过来,用白醋水反复揉搓,再用清水冲洗干净待用; 2、葱洗净切段、姜去皮切片、青红椒清洗干净去籽后均切丝备用;
3、把豆腐洗净切块放入锅中煮一下,除去豆腥味(也可不煮);
4、把上述准备好的食材放入一个干净的盆里,然后加入食盐、生抽、老抽、白糖和豆瓣酱搅拌均匀,腌渍15分钟左右;
5、锅中倒入适量植物油,烧热后下入葱花、姜片爆香,再下入馅料翻炒至熟,即可装盘上桌。 特点:鲜香可口。
关键:清洗大肠时,不要忘了掰开侧沟,把里面的污垢冲洗干净;炒制过程中要注意小火慢慢加热,否则容易粘锅。
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