水晶饺子好吃吗？
首先，水晶饺子皮并不是用水晶粉做的。 “水晶”这个名字其实是一种比喻，形容饺子皮透明的程度。 实际上，“水晶”只是一种口感特别好的面粉。这种面粉是由小麦经研磨、去皮后制成的；由于蛋白质没有完全被破坏，所以面粉中会含有一定的面筋质。 经过水煮或者油炸之后，这些面筋质就会发挥其粘性，使饺子皮变得Q弹爽滑，有一定的韧性。
其次，水晶饺子的做法其实和煮饺子差不多，但是需要注意的几个细节让做出来的饺子更好吃！ 【准备食材】：澄粉250g（就是做水晶饺子的专用面粉）、玉米淀粉49g、清水100ml、食盐1小勺。
【制作步骤】：
第一步：在和面盆里倒入澄粉和玉米淀粉后，再一点一点地加入清水，边加边搅拌，直到所有食材都混合成无颗粒的面糊状即可。
第二步：取一个干净的盘子盖在面团上，然后压成一个厚度约为3mm的平底模具，放在一边静置半小时左右。 为了能让做好的水晶饺子皮薄厚一致，我们在和面团的时候，需要将面团做成大小均匀的剂子。
第三步：接下来是擀皮。取出一块剂子，轻轻按压平整，然后用擀面杖慢慢擀开，注意力度要轻柔且均匀，尽量把皮擀得薄一些。
第四步：最后一步就是包馅了。准备好馅料以后就可以开始包饺子了，包饺子的手法大同小异，这里就不过多介绍了。
做好的水晶饺子可以直接下锅煮，也可以冷冻起来方便下次食用。如果喜欢甜味的话可以在水里加点糖哦~
