四月什么蟹好吃？
四月份正是梭子蟹上市的季节，这个时节的梭子蟹肉质最为饱满、鲜嫩，口感最佳，价格也不贵。 很多人吃不了螃蟹，主要是因为不会吃！ 下面就来聊聊如何挑选到优质好蟹以及美味吃法~
如何挑选优质的好蟹？ 看形态 要挑梭形蟹，也就是蟹壳呈梭子状，尾部短尖；同时注意看看腿脚是否粗壮，腹部饱满。 如果买到下图这种“扁嘴”的梭子蟹就要小心了哦，这样的梭子蟹一般都养得不健康，味道比较差。
看颜色 新鲜通红的梭子蟹应该是刚捕捞起来的，表面有干燥脱落的蟹皮和泛着亮泽的黑色蟹膏。如果买到下图这种白色或者橘黄色的梭子蟹就要谨慎购买了，多半是放了一段时间不怎么新鲜的了。
掂分量 同样大小的梭子蟹，越重的越好。因为水分多，轻的梭子蟹可能味道很淡，或者里面有空的。
如何烹饪美味又好吃的梭子蟹？ 分享2种家常做法 ①香辣炒梭子蟹 食材准备：梭子蟹4只、洋葱半个、姜1块、葱1根、干辣椒5个、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、白糖适量 制作步骤： ①洋葱切丝，姜切片，葱切葱花，干辣椒剪段； ②梭子蟹清洗切块，放入姜片、葱段、少许盐，淋上白酒，腌制10分钟左右去腥； ③腌好的梭子蟹块洗净淀粉待用； ④热锅凉油，倒入切好的洋葱丝煸炒至软身； ⑤加入干辣椒段和豆瓣酱，小火炒出香味； ⑥倒进梭子蟹块，大火翻炒几分钟； ⑦加清水或者高汤煮开，调进生抽、白糖，收干汤汁，撒上葱花即可。 ②蒜香蒸梭子蟹 食材准备：梭子蟹4只、大蒜6瓣、小米椒2个、小葱3根、红椒1个 制作步骤： ①将梭子蟹洗干净后，用刀沿蟹壳劈成两半，露出里面的蟹肉； ②把大蒜去皮，剁成蒜蓉，小米椒切成辣椒圈，小葱切葱花，红椒切丝； ③将一半的蒜蓉、小米椒圈、葱白塞到蟹碗里，盖上盖子，上锅蒸熟； ④开盖，淋上蒸鱼豉油，铺上剩下的蒜蓉和小米椒圈，葱花洒在上面； ⑤烧油至冒烟，浇在葱花上激出香味即可。
