1、大蒜去皮，放入搅拌机里打成蒜汁； 2、把醋、酱油、芝麻油调和在一起，作为调料备用。 3、把蒜汁淋在切好的黄瓜上，调以适量食盐和味精拌匀即可食用。 提示：拌菜时最好放一点辣椒油或香油。
分享一个我自己做的蒜蓉酱 食材：蒜子、生姜、葱白（也可以不放）、花生油、盐、生抽、老抽、白糖、陈醋。 做法步骤 1.准备材料。将蒜子去掉外壳，冲洗干净沥干水分备用。姜切丝，葱切成葱花。如果喜欢辣味可以放点小米椒。
2.制作酱料。起锅热油，油温七成热时下姜丝爆香，接着下蒜蓉煸炒。（不喜欢吃蒜的可以挑出蒜渣丢弃）
3.加生抽、老抽、白糖、陈醋调成酱汁。生抽和老抽都有咸度，所以不需要再加盐了。如果口味重，可以根据自己的需求适当增加调味品的量。 4.大火烧开转小火焖煮5分钟让酱汁入味。关火后让酱汁浸泡在蒜末中，盖上盖子闷20分钟以上更入味。喜欢脆口的可以不用闷那么久。 小贴士： 这个酱料可以做很多好吃的！比如凉拌茄子、凉拌粉丝、炒空心菜等等，荤素搭配，好吃又简单～
项羽顶优质答主蒜泥汁的做法很简单，但做得好不好吃关键在于蒜的香和辣的口味能否充分发挥。以下是制作蒜泥汁的步骤：
材料：大蒜（适量），生抽（适量），醋（适量），白糖（适量），凉白开（适量），香油（适量），辣椒油（可选）。
步骤：
1. 准备大蒜。根据自己的口味和蒜泥汁的用量，选择适量的大蒜。一般2-3瓣蒜泥就已经很辣了，不要太犹豫于大蒜的色泽，只要吃起来辣，看起来不鲜艳的蒜泥也能做好吃。
2. 剥去大蒜外皮。我一般都会用水洗干净然后再剥，可以保持大蒜的完整。
3. 切掉大蒜的尾部，然后将大蒜斜切成薄片。这样容易激发蒜的香味，而且容易捣碎。
4. 将切好的蒜放入碗中，加入一些凉白开，可以防止蒜在后续捣碎过程中破裂。
5. 将蒜用锤子或捣蒜器敲碎，直到变成蒜泥。如果是有机蒜，最好先用纸擦干，再敲碎，避免太多水。
6. 准备好生抽、醋、白糖、香油和辣椒油（如果喜欢辣味的话）。
7. 将蒜泥放入碗中，加入生抽、醋、白糖、香油和辣椒油（如果需要），搅拌均匀。
8. 最后可以试一下味道，适当加入一些凉白开或醋、糖、盐等调味，直至满意为止。
9. 搅拌均匀的蒜泥汁就做好了，可以放在密封容器里保存，放到冰箱里味道更佳。
注意：醋和糖的多少可以根据个人喜好来调整，酸、甜、辣三者的平衡是蒜泥汁好吃的关键。
