笋怎么炒肉好吃吗？
春天是吃笋的好季节，新鲜竹笋肉质鲜嫩、滋味清香，和肉类一起炒是很常见的做法。今天给大家分享一道简单又好吃的下饭菜——腌笃鲜（咸肉+春笋）。
【食材】 咸肉100g、春笋200g 生姜3片、香葱2棵 生抽1汤匙、老抽1/2茶匙 白糖5g、干淀粉2g
【制作流程】
第二步：处理春笋。将春笋洗干净，去掉头和尾部比较老的部分，切成薄片备用。 第三步：烧一锅开水，水开后放入切好的春笋，焯一下捞出沥干水分备用。 第四步：准备一个碗，放入适量生抽、老抽、白糖和干淀粉搅拌均匀至白糖融化。
第五步：锅中烧热油，放入姜片爆香后倒入咸肉翻炒片刻。 第六步：放入春笋，倒上第4步骤的调料汁大火烧开转小火焖煮约15~20分钟最后撒上葱花即可出锅。 这样一道鲜香扑鼻、味道鲜美的腌制笃鲜就做好啦~ 小贴士： 1. 做这道菜不要用清水洗盐分超高的咸肉哦！用冷水或者淘米水浸泡清洗可去腥增香。
2. 喜欢脆一点的春笋可以削去外皮之后不用泡水直接下锅焯水；喜欢软糯一点的可以把春笋先放在清水里泡两个小时再切片。