胡豆怎么炒肉好吃？
原料：嫩胡豆（青豌豆）、猪后腿肉、小米椒、花椒、蒜、姜、葱、生抽、老抽、白糖、鸡精、豆瓣酱 做法步骤： 1. 准备好材料，锅里放入适量的水，调入两勺生抽、一勺老抽、白砂糖和适量盐煮开。 2. 加入小米椒和切好的五花肉，煮约5分钟左右，让肉入味，然后将肉捞出备用。 3. 用刚才煮肉的汤，加点底油把泡好的豆瓣剁碎放进去小火熬出香味。
4. 加入切好的姜末、蒜末和剁碎的花椒、小米椒，待辣椒颜色快变深时调成小火，慢慢炒干。 （如果喜欢特别干香的食物，可以在这一步多炒一会儿，如果像我家这样不喜欢太干的，就炒到大概一半的样子就可以了。）
5. 倒入之前焯过水的鲜肉，小心翻炒，使酱料均匀地裹在鲜肉上。最后撒入葱花即可出锅。
Tips：
1. 选购鲜嫩的豆子，煮出来口感才爽滑！老的豆子会发硬，影响整体的风味哦。买回来的豆子可以放少许小苏打浸泡，这样更容易煮熟。
2. 猪肉最好选择肥瘦相间的五花肉或者夹肉，这样炒出来的味道不油腻又足够香。 喜欢吃辣的可以多放一点小米椒。
如果不爱吃辣的可以换成干辣椒，而且我个人感觉用干辣椒炸出的红油会更漂亮诱人。 如果不喜欢吃肥肉可以把里面的五花肉替换成瘦肉。不过我还是建议别去掉肥肉哈，因为有了肥肉这道菜才会香糯可口。 里脊肉也可以哒~就是炖的时间可能要久一些。 个人经验，不喜勿喷～