怎么炖肘子又烂又好吃？
我老家就是做肘子的，以前家里都是靠卖这个赚钱的！ 我来告诉你怎么做，绝对入味！ 先准备好食材：猪前蹄2个，猪肘1个（买的时候让店家砍成4块），葱5根，姜3片，冰糖6粒，干山楂8片，香料包1袋【八角、桂皮、香叶】老抽适量，盐适量。
具体做法如下： 1.把猪蹄和肘子洗干净，然后冷水下锅煮一下捞出来洗干净备用； 2.锅烧热倒入适量的油，放入冰糖炒化开始冒泡泡，等泡泡变小开始变成褐色后加入葱姜翻炒出香味，然后把猪蹄放进去翻炒均匀上色，接着加入料酒去腥，然后再加入少许的老抽进行调色，最后加入适量的开水淹没食材大火烧开转小火慢炖半小时左右，这时候的猪蹄已经八成熟了；
3.接下来我们把调料全部备齐放入锅中煮上7-8分钟即可出锅。 这里要注意一点是：不要放太多调味料进去，只要放点简单的姜片、葱段就可以，因为肘子和猪蹄经过长时间的炖煮，味道早就融入汤里去了，如果这时候再放太重的调味品的话，很容易会掩盖住它的本味哦~
注意这几点保证你炖出来的肘子又快又软烂！ 第一：先把猪蹄焯水一遍，这样可以去除腥味，第二：加冰糖一起炒糖色，颜色更加好看，第三：炖煮的时候一定要用小火慢炖，这样才不会使汤汁烧干变苦~