带壳湿花生怎么做好吃？
花生，又称作落花生、长生果等，是我国特产之一，属坚果蔬菜类，是大众喜爱的传统保健食品。 花生的药用价值早在古籍中就有记载，《本草纲目》载“花生悦脾和胃补气，润肺化痰止咳”；《中药大辞典》也认为其“对胃有滋养作用，可治胃炎及胃癌”。
而现代营养学更是证明了花生的保健功效，美国哈佛大学公共卫生学院指出，如果每天食用两匙花生酱，患冠心病的风险可降低35%；英国医学家也曾表明，常吃花生能起到延缓衰老的作用。在日常生活中多吃花生有助于我们的身体健康。 而关于花生的吃法也是多种多样，可煮着吃、蒸着吃、煲着吃，还可以炸着吃、炒菜吃甚至做罐头。不过最受大家欢迎的吃法还是炒花生。
炒花生香脆可口，下酒又好吃，无论是作为小吃亦或是零食都深受大家的喜爱。那么你知道怎样才能把花生米炒得又香又脆吗？一起来看看吧！
1.挑选食材很重要 在炒花生之前我们一定要先挑选好的花生。优质的花生米颜色呈淡黄色，且有光泽，而没有光泽且颜色暗淡的花生米则不够新鲜。优质的花生闻起来有浓郁的花生香味，而不新鲜的花生往往会伴随着异味或霉味。我们在购买时可以先敲一敲花生，声音清脆说明花生很新鲜。最后看看是否有虫眼或者发霉的现象，如果有的话就不要购买了。
2.清洗很关键 很多人为了让花生保持酥脆的口感而直接油炸，其实这种做法是不对的。由于花生中含有丰富的蛋白质和脂肪酸，油炸会导致这些营养物质遭到破坏，并且产生有害健康的物质。因此我们要想保持花生原有的口感，就需要将花生进行浸泡后再进行爆炒。为了去除表面的灰尘和杂质，我们可以将花生放入清水锅中，再加入适量食盐，用文火慢慢炖煮，待锅中水分完全蒸发后，用清水冲洗干净即可。
3.掌握好火候才能吃到酥脆的花生 我们这里说的火候指的是油温，油炸是最常见的加工方式之一，很多食物经过油炸之后味道变得非常好。但是油炸会产生有害物质，危害人体健康。所以我们在这里不建议使用油炸的方法来制作花生。如果我们实在喜欢油炸花生的味道，可以使用烤箱来代替油炸。
用烤箱来烤制花生，温度不宜过高，时间也不宜过长，否则会造成营养成分的损失。