排骨煮怎么好吃？
最近很火的排骨做法，不炖汤、不油炸、不放佐料！鲜嫩入味，一口就飙汁~ 食材准备：小排500g、生姜3-4片、香葱2根（葱花）、料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、白糖1勺、豆瓣酱2勺、醋1勺、十三香或胡椒粉1小勺、玉米淀粉1勺 具体步骤：
第一步：小排冷水下锅，加入三片生姜和一勺料酒焯水，大火煮开，撇去浮沫，再炖煮20分钟，煮熟后捞出备用 第二步：调酱汁，三勺生抽+一勺老抽+一勺白砂糖+两勺豆瓣酱+一勺醋+一撮胡椒粉+水淀粉勾芡调成酱汁（没有胡椒粉可以不放） 第三步：热锅中放油，放入切好的姜片和葱段爆香 第四步：把浸泡过调料的排骨放入锅中，小火煸炒至排骨两面金黄 第五步：倒入调好的酱汁，小火焖煮十分钟让酱汁完全吸收，然后转大火收干汤汁就可以出锅啦 这样做出来的排骨鲜香美味，软烂脱骨，连骨头都是酥的~ 小贴士：
1、一定要用凉水下锅焯水，这样能最大程度保留排骨中的营养 2、喜欢酥脆口感的可以提前把排骨用油炸熟再焖煮，不喜欢吃太油腻的可以减少油炸时间，排骨直接用清水煮熟然后沥干水分备用
3、不喜欢吃姜的可以适量减少姜的用量或者不放，我个人是很喜欢姜的味道所以放的比较多 4、最后收汁的时候根据味道再加适量的盐调味即可(不用放鸡精味精等调味品了)