鸡蛋炒辣子怎么做好吃？
用料 青辣椒250克（约30个）、鸡蛋4个，植物油5汤匙、盐1茶匙。做法 ①将青椒去蒂洗净，用擀面杖或勺子柄碾碎备用；②鸡蛋打入碗中，加入切好的青椒和盐，充分搅打成蛋液。③锅内烧油，油温七成热时倒入青椒蛋液，快速翻炒至熟透且凝固，即可食用。 小诀窍 炒这个菜的时候要用大火快炒，这样味道更香。 还可以把青椒和鸡蛋一起搅打均匀后再下锅炒，但要注意的是，这样做出来的菜汤汁会比较少。 如果喜欢酥脆的口感，可以把蛋液裹上一层淀粉再炒。
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这个菜应该叫 鸡蛋辣椒炒豆腐，我比较喜欢这样称呼它~ 我觉得最最好看的颜色就是白红黄三色搭配，所以这道菜要呈现的就是这样的色彩（当然也可以把红辣椒换成柿子椒）！ 食材准备：嫩豆腐一块，鸡蛋两个，干红辣椒若干，葱花、酱油、盐适量。
做法如下—— 第一、先把嫩豆腐切成薄片，用开水焯过（去掉腥味和豆腥味儿） 第二、锅里放少许油，将打散的蛋液摊成蛋饼，备用 第三、锅中再放少量油，放入干红辣椒爆香 第四、倒入准备好的鸡蛋块略翻炒，然后加入酱油、葱碎和盐调味儿 第五、最后加切好的新鲜红辣椒进去拌均匀就好了~~
小贴士： 1.因为干红辣椒在制作过程中会糊掉一部分，看起来会比较脏，所以建议事先用清水洗净哦；
2.如果喜欢吃软软的豆腐，可以在炒制时间上稍微长一些～ 如果不喜欢太软烂的口感的话就缩短烹饪时间，保证口感脆嫩即可啦~~~
