腊猪头怎么做好吃？
准备食材： 腊猪头、青椒、红椒、大蒜、生姜、大葱、生抽、老抽、豆瓣酱、香料（八角、肉桂、香叶） 制作过程如下： 1.把腊猪头冲洗干净，放清水锅里，加入葱结、姜片和料酒一起煮30分钟，去除血污和腥味；
2.把猪头捞起来，沥干水分备用；
3.青红椒去籽洗净切丝，生姜切片，大蒜去皮剁成蒜蓉；
4.热锅放油，下入一半蒜蓉爆香，再下豆瓣酱和生抽、老抽、花椒粉炒出红油，放入猪头肉和剩下的蒜蓉翻炒，加入高汤或者热水没过猪头即可，煮沸后转入砂锅小火炖两个小时左右；
5.最后放入切好的青红椒丝，用盐、胡椒粉调味，再次煮开就OK了。 做这道菜要格外注意两点：一是猪头肉一定要提前煮熟，这样处理起来比较安全；二是豆瓣酱已经很咸了，所以其他调味料就要酌情添加，不要太咸哦！ 我是用鸡汤代替的高汤，如果家里有熬好的鸡汤就可以直接用啦，省掉自己熬制的时间。如果没有熬好的高汤，也可以像小编一样用开水泡开黄豆酱和花生酱来代替，味道也是不错的。
做好的腊猪头软糯入味，咸鲜香醇，让人欲罢不能。喜欢吃辣的朋友也可以在腌制腊猪头的时候加入几片辣椒，炖出来的菜会更加过瘾。 另外，做这道菜肴还可以搭配一些应季的青菜，比如上海青、油麦菜等，做成一道荤素搭配的佳肴，营养也更均衡。